A Trofarello, fin quasi alla fine del secolo scorso (1989), è esistito un mercato specializzato nelle amarene, a dimostrazione di come questo territorio abbia da sempre preferito questo frutto alla più dolce ciliegia, che ormai ne aveva preso il posto su buona parte dell’area delle colline torinesi ad inizio Novecento, sostituendo la coltivazione della vigna e diventando la nuova fonte di reddito per le famiglie di agricoltori (in particolare dopo il 1925 quando la filossera decimò i vigneti europei).

Grazie alla specializzazione del mercato di Trofarello, l’amarena riforniva industrie alimentari locali ma giungeva anche in Liguria, in Emilia Romagna e in altre regioni italiane.

La tradizionale orale locale ci parla dei “ciresè”, i raccoglitori ceresicoli, che tra il 1950 e il 1965 arrivarono addirittura a 300 dalle campagne vicine e dalle valli di montagna. I “ciresè” si fermavano circa un mese e mezzo per la raccolta di Trofarello. Negli Annali dell’Accademia di Agricoltura di Torino si legge che nel 1965 i nuovi impianti di amarene costituivano quasi l’80% di quelli presenti tra Trofarello e Revigliasco.

Vista la delicatezza dei frutti, che mal si presta alla conservazione, sembra che alcune famiglie trofarellesi di produttori negli anni ‘70 decisero di organizzare una fiera che permettesse di vendere alla sera i frutti raccolti in giornata.