Il salame di turgia è lungo 10/15 cm, è può essere consumato fresco dopo soli 15 giorni di asciugatura, oppure stagionato dai 20 ai 30 giorni in locali a temperatura e umidità costanti.

Riscoperto alla fine degli anni ’90, ad oggi è prodotto da diverse macellerie delle Valli di Lanzo che hanno deciso di riunirsi in associazione e di aderire al disciplinare di produzione, redatto sulla base delle ricette tradizionali, con i dovuti adeguamenti alle più moderne disposizioni sanitarie in materia di lavorazione della carne.